Schokoladen-Mandel Torte mit Bananen, Vanille und Nougatcreme
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Alexandra | Tortenschlaraffenland

Schokoladen-Mandel Torte mit Bananen, Vanille und Nougatcreme

Zutaten:

 

Zutaten für 4 Stück Tortenboden für eine Tortengröße vom 26cm:

  • 16 Eier
    250g Staubzucker
    250g gemahlene Mandeln
    3 El Kakaopulver
    150g Kochschokolade
    100g Dr. Oetker Schoko Chunks weiß
    1 Pkt. Dr. Oetker Backpulver
    2 El Dr. Oetker Madagaskar Bourbon Vanille Paste
    Dr. Oekter Backspray
     

Füllung Vanillecreme:

  • 2 Pkt. Dr. Oetker Vanillepuddingpulver
    400ml Milch
    8 El Staubzucker
    400g Schlagobers
     2 El Dr. Oetker Madagaskar Bourbon Vanille Paste
    250g Topfen mager
    150g Mascarpone 
    1 Pkt. Sahnesteif
    6 Stück Bananen

Füllung Nougatcreme:

  • 220g Nuss-Nougat 
    350g Schlagobers
    1 Pkt. Sahnesteif
    1 El Dr. Oetker Madagaskar Bourbon Vanille Paste
     200g Mascarpone

weiße Ganache:

  • 300g weiße Kuvertüre
    200g Schlagobers
     

Deko:

  • Rosen und Blätter aus Dr. Oetker Fondant und Blütenpaste
    Zuckerschrift aus Royal Icing
    rosa Satinband
    Tortenplatte mit Dr. Oetker Fondant eingedeckt
    rosa, weiße und silberne Perlen

 

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Zubereitung:

Zubereitung: 

Zuerst die Ganache herstellen, dazu die weiße Kuvertüre klein hacken, den Schlagobers aufkochen und diesen über die klein gehackte Kuertüre verteilen. Die Masse verrühren bis die Kuvertüre vollständig geschmolzen ist. In einem kühlen Raum (nicht im Kühlschrank) bis zur Weiterverarbeitung aufbewahren.

Als nächstes den Vanillepudding lt. Verpackung mit 3 El Staubzucker und 400ml Milch herstellen, bis zur Weiterverarbeitung auskühlen lassen.

Für die Nougatcreme, das Nuss Nougat in kleine Stücke schneiden, 150g Schlagobers aufkochen, diesen über das Nuss Nougat gießen und miteinander verrühren, bis sich das Nuss Nougat aufgelöst hat, bis zur Weiterverarbeitung auskühlen lassen.

Das Backrohr auf 180c aufheizen, eine 26er Backform mit dem Backspray besprühen. Die 150g Kochschokolade über dem heißen Wasserdampf schmelzen lassen, dann die Eier trennen und das Eiweiß steif aufschlagen. Die Dotter mit dem Staubzucker und der Vanille Paste aufschlagen. Zu dieser Masse, die geschmolzene Kochschokolade, Mandeln, Kakao und Backpulver mischen. Danach den Eischnee unter heben und zuletzt die weißen Schoko Chunks dazu geben, die Masse in vier Teile teilen. Die erste Masse in die Backform füllen und für ca. 20-25 Minuten backen, die verbleibenden drei Tortenböden ebenso backen. Für die Weiterverarbeitung auskühlen lassen. 

Zum fertig stellen der Vanillepudding Creme, 400g Schlagobers mit 1 Pkt. Sahnesteif aufschlagen, dazu den ausgekühlten Vanillepudding, 5 El Staubzucker, Topfen, Vanillepaste und Mascarpone hinzufügen und alles miteinander vermengen.

Nun die Nuss Nougat Creme fertig stellen, dazu 200g Schlagobers mit 1 Pkt. Sahnesteif aufschlagen, dazu die Vanille Paste, die Mascarpone und die schon davor zubereitet Nuss Nougat Creme dazu geben und gut vermengen.

Einen Tortenring herrichten, den ersten Kuchenboden einlegen, die Hälfte der Vanillepudding Creme auf den Boden aufstreichen, drei Bananen längs halbieren und auf die Creme geben. Die Bananen etwas in die Creme drücken und die Creme darüber verstreichen. Mit dem nächsten Kuchenboden bedecken, darauf die Nuss Nougat Creme verteilen und mit dem dritten Kuchenboden bedecken. Die nächsten Schicht mit der zweiten Hälfte der Vanillepudding Creme füllen, darauf drei weitere halbierte Bananen geben und mit Creme bedecken, mit dem letzten Kuchenboden abschließen. Zum fest werden der Cremen für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank stellen. 

Eine Tortenplatte mit Fondant eindecken, diesen rundherum mit einem rosa Satinband bekleben. Die gekühlte Torte mit der weißen Ganache einstreichen und auf die Tortenplatte stellen, mit Rosen und Blätter dekorieren, bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.

Diese Einreichung ist Teil des Wettbewerbes:

#BMCA17 - Cakes & Sweets

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Wettbewerb beendet

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