Zauberwald Torte
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Lucia | Lucina Cucina

Zauberwald Torte

Zutaten:

Springform 26cm fertige Tortenhöhe 13cm aus zwei Tortenböden. Wer, will kann eine einfache Torte backen, mit einem Tortenboden - die Hälfte an Zutaten nehmen.

Für den Teig:

  • 500g Butter
  • 300g Zucker
  • 1 Pck. Dr. Oetker Vanille Zucker
  • 1 TL Dr. Oetker Vanille Paste
  • 8 Eier
  • 300g Honig
  • 200g Dr. Oetker Nuss Nougat Masse
  • ein Stück frischen Ingwer
  • 12g Dr. Oetker geriebene Zitronenschale
  • 5 TL gemahlener Ingwer
  • 3 TL Lebkuchen-Gewürz
  • 1 TL Kardamom
  • 800g glattes Mehl
  • 2 TL Dr. Oetker Backpulver
  • 2 TL Dr. Oetker Backsoda/Natron
  • 4 EL Kakao
  • 600 ml Milch
  • Dr. Oetker Backspray
  • Dr. Oetker Backhandschuh

Zwetschgen-Pudding-Creme

  • 1/2 L Milch
  • 90g Zucker
  • 1 Pck. Dr. Oetker Vanille Zucker
  • 1 Pck. Dr. Oetker Vanille Pudding
  • 8 Stk. Dr. Oetker Blatt Gelatine
  • 3 EL Rum
  • 300g Mascarpone
  • 250 ml Zwetschgen-Marmelade

Mandarinen-Paradies-Creme

  • 1 Pck. Dr.Oetker Paradies Creme Vanille
  • 1 Pck. Dr. Oetkar Pistazien
  • 300 ml kalte Milch
  • 250 ml Mandarinen-Marmelade
  • 5 Stck. Dr. Oetker Blattgelatine

  • Zum Tränken:
  • 2 EL Orangen Sirup
  • 4 EL Honig
  • Saft von zwei Zitronen + Abrieb

250 ml Preiselbeer Marmelade

Zum Dekorieren

  • Zartbitter-Ganache
  • Läuterzucker
  • 1500g Dr.Oetker Weisser Rollfondant
  • 1 Pck. Dr. Oetker Kakao Glasur
  • 1 Pck. Dr. Oetker Perlen Mix

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Zubereitung:

Zubereitung:

 Korpus:

Weiches Butter in Stücke schneiden und zusammen mit Zucker, Vanille Zucker und Vanille Paste schaumig mit Handrührgerät aufschlagen. Danach die Eier und Honig nach und nach unterziehen.

Nougat-Masse in Stücke schneiden und in erwärmter Milch zergehen lassen. Nougat-Milch abkühlen lassen.

Ingwer schälen und fein reiben. Gemeinsam mit Zitronenschale und Gewürzen in der Masse unterrühren. Danach Mehl mit Backpulver und Natron durchsieben und gemeinsam mit dem Kakao einrieseln lassen. Langsam abgekühlte Nougat-Milch dazugießen und zu einem glattem Teig verarbeiten.

Die 2 Springformen (26 cm) mit Dr. Oetker Backspray dünn und gleichmäßig einsprühen und den Teig gleich hoch füllen und glattstreichen.

Die Formen auf dem Rost des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze: 175°C.
Backzeit: ca. 100 Min. Unbedingt Stäbchen-Probe machen!
Mit Alufolie abdecken, sollte die Oberfläche drohen, zu dunkel zu werden. Auskühlen lassen.

Zwetschgen-Pudding-Creme

Milch mit Zucker und Vanille Zucker und dem Puddingpulver unter Rühren zu einem Pudding kochen. Unter mehrmaligem Umrühren erkalten lassen, danach Zwetschgen Marmelade und Mascarpone unterheben. Die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten, mit Rum erwärmen und unter die Masse rühren. Inzwischen kaltstellen.

Mandarinen-Paradies-Creme

Paradiescremepulver mit Milch nach Packungsanleitung zubereiten. Pistazien und Mandarinen-Marmelade unterheben. Die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten und in die Masse einrühren. Kaltstellen.

Zum Tränken:

Von beiden Tortenboden die Kuppe waagrecht abschneiden. Die beiden abgeschnittenen Tortenböden 1-mal durchschneiden.
Orangen Sirup, Honig, Zitronensaft und deren Abrieb verrühren und alle Tortenböden damit tränken. Auf dem untersten Tortenboden einen Teil der Preiselbeer Marmelade verteilen und danach mit einem Teil Zwetschgen-Pudding-Creme überstreichen.Den nächsten Boden daraufsetzen, leicht andrücken und mit Mandarinen-Paradies-Creme bestreichen. Jetzt wiederholt sich noch einmal das gleiche. Achte darauf, dass du als obersten Deckel den Boden des zweiten Korpus hast - dann hast du einen schön gleichmäßigen Tortendeckel. Die beiden übrig gebliebenen Cremen zusammen mischen und die Torte rundherum dünn mit der Creme einstreichen. Für ca. 1 Stunde kaltstellen.

Zum Verzieren:

Jetzt die Torte mit Zartbitter-Ganache einstreichen und wieder für ca. 1 Stunde kaltstellen.
Die Torte mit Läuterzucker bestreichen.

Rollfondant gut verkneten, auf einer mit Speisestärke bestreuten Arbeitsfläche ausrollen und die Torte damit eindecken.
Die Kakaoglasur über die obere Tortenkante täufeln, so dass ein Drip-Effekt entsteht. Der Rest der Kakaoglasur über den Tortendeckel glattstreichen. Jetzt die Perlen aufsetzen. Aus Fondant nach einer Schablone ein Hirschgeweih ausschneiden und auf den Tortendeckel plazieren.Fertig

Ich wünsche euch gutes Gelingen.

Diese Einreichung ist Teil des Wettbewerbes:

#BMCA17 - Cakes & Sweets

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Wettbewerb beendet

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