Vegane Pumpkin Spice Schokomousse Torte
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Alexandra

Vegane Pumpkin Spice Schokomousse Torte

Zutaten:

Für den Teig:

  • 200g Hokkaido Kürbis
  • 1 große reife Banane (~130g)
  • 150ml Mandelmilch
  • 30ml Kokosöl 
  • 50g gemahlene Mandeln
  • 100g braunen Zucker 
  • 150g Dinkelmehl
  • 1 PKG. Vanillepuddingpulver von Dr. Oetker 
  • Je 1Tl orangene Lebensmittelfarbe, Orangenschale, Vanille Extrakt, Rumaroma und Backpulver von Dr. Oetker
  • Eine Prise Salz, Zimt und Lebkuchengewürz
  • Backspray von Dr. Oetker für die Backform

Für die Mousse

  • 2 reife Avocados
  • 2 reife Bananen 
  • 50ml Agavendicksaft
  • 35g Kakaopulver
  • 1Tl Vanille Extrakt von Dr. Oetker
  • 1 PKG veganes Geliermittel von Dr. Oetker
  • Gehackte Pistazien und Haselnusskrokant von Dr. Oetker als Dekoration

Für die Schokoglasur

  • 100ml Kokosöl 
  • 50ml Agavendicksaft 
  • 40g Kakaopulver 
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Zubereitung:

Den Kürbis klein schneiden und in einer eingeölten Backform, bei 200 Grad Ober-Unterhitze etwa 20 Minuten lang weich garen.

Mit der Banane und der Milch pürieren und die restlichen Zutaten unterheben. 

Eine Runde Backform (~24cm Durchmesser) mit dem Backspray einölen und den Teig einfüllen. Bei 180 Grad Ober-Unterhitze 30-40 Minuten lang goldbraun backen. 

Für die Schokomousse die Avocados mit den Bananen und dem Agavendicksaft pürieren. Den Kakao durch ein Sieb streichen und vorsichtig unterheben. Mit dem Vanille Extrakt und eine Prise Meersalz abschmecken. 

Das vegane Geliermittel mit 100ml Wasser aufkochen und unter die Mousse rühren. Die Mousse über der Torte verteilen.

Das Kokosöl in einem kleinen Topf bei geringer Hitze schmelzen lassen. Den Agavendicksaft und den Kakao unterrühren. Die Glasur über der Torte verteilen. Mit gehackten Pistazien und Haselnusskrokant bestreuen und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Diese Einreichung ist Teil des Wettbewerbes:

#BMCA17 - Healthy & Fit

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Wettbewerb beendet

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