Heidelbeer-Vanille Traum auf Schokoladenkuchen
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Sandra | Die gesunde Mischung

Heidelbeer-Vanille Traum auf Schokoladenkuchen

Zutaten:

für den Kuchenteig:

  • 1 Ei
  • 50 ml Kokosfett
  • 125 g laktosefreies Naturjoghurt
  • 1 EL Stevia flüssig
  • 70 g Kartoffelstärke
  • 60 g Buchweizenmehl
  • 3 TL Dr. Oetker Backpulver
  • 1 TL Dr. Oetker Natron
  • 20 g Kakao
  • 2 TL Dr. Oetker Bourbon Vanilleextrakt flüssig

für den Belag:

  • 1 Pkg Dr. Oetker Pudding mit Vanillegeschmack
  • 500 ml laktosefreie Milch
  • 2 EL Birkenzucker
  • 2 TL Dr. Oetker Bourbon Vanilleschoten aus der Mühle
  • 1 Pkg Dr. Oetker vegetarisches Geliermittel
  • Dr. Oetker Speisefarben in rot und blau
  • 250 g Heidelbeeren

*laktosefrei*glutenfrei*fructosearm*histaminarm*

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Zubereitung:

  • Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (Heißluft: 160°C) vorheizen. Die Kuchenform (ca. 31 cm Durchmesser) mit Dr. Oetker Backspray befetten.

 

  • Für den Kuchenteig zuerst das Ei, Kokosfett, Stevia, Joghurt und Vanilleextrakt zusammenmischen. Danach Mehl, Stärke, Backpulver, Natron und Kakao dazugeben und mit dem Handmixer so lange mischen bis alles gut vermengt ist. Den Teig in die Form geben und auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten backen.

 

  • Während der Kuchen ein wenig abkühlt den Pudding herstellen. Das Puddingpulver mit Birkenzucker, Vanilleschoten und 6 EL Milch mit dem Schneebesen verrühren. Die restliche Milch aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Die Puddingmischung dazugeben. Unter ständigem Rühren den Pudding 1 Minute lang köcheln lassen. 100 ml kaltes Wasser mit dem Geliermittel mischen und aufkochen. Ohne Abkühlen gleich in den Pudding dazugeben. Mit den Speisefarben die gewünschte Farbe mischen.

 

  • Den Pudding schichtweise auf den Kuchen streichen bis die gwünschte Menge erreicht ist. Mit Heidelbeeren belegen und mindestens 3 Stunden kalt stellen.

Diese Einreichung ist Teil des Wettbewerbes:

#BMCA17 - Healthy & Fit

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Wettbewerb beendet

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