Himbeer Schokoladentorte - eine himmlische Versuchung
Profilfoto

Himbeer Schokoladentorte - eine himmlische Versuchung

Zutaten Tortenboden für eine Tortengröße vom 20cm

  • 260g Puderzucker extrafein
  • 180g zerlassene Butter
  • 150g Kochschokolade
  • 280g Mehl
  • 4 Eier
  • 1 Pkt. Vanillinzucker
  • 1/8l Milch
  • 1 Pkt. Backpulver

Füllung Himbeercreme:

  • 250g Topfen 20%
  • 250g Schlagobers
  • 1 Pkt. Sahnesteif
  • 60 Kokosflocken
  • 250g Mascarpone
  • 300g Quimiq Vanille
  • 4-5 EL Puderzucker extrafein
  • 1 Pkt. Vanillinzucker
  • 200g pürierte Himbeeren

Schokoladenguss:

  • 20g Ceres (Kokosfett)
  • 100g Kochschokolade

gebrannte Mandelstifte:

  • 50g Mandelstifte
  • 4 El Rohrohrzucker
  • 1 Tl Honiglebkuchengewürz

Deko:

  • 6 Himbeeren
  • etwas Staubzucker


Zubereitung:

Das Backrohr auf 180c aufheizen, eine 20er Backform ausfetten und mit Mehl ausstäuben. Die Kochschokolade über dem heißen Wasserdampf schmelzen lassen, dann die Eier trennen und das Eiweiß steif aufschlagen. Die Dotter mit dem Staubzucker und dem Vanillinzucker aufschlagen. Zu dieser Masse, die zerlassene Butter, Milch, Mehl und Backpulver mischen. Am Schluss den Eischnee unter heben, die Masse in zwei Hälften teilen, die erste Hälfte in die Backform füllen und für ca. 30 Minuten backen, die zweite Hälfte ebenso backen. Für die Weiterverarbeitung auskühlen lassen.

Nun den Schokoguss zubereiten, dazu die Kochschokolade mit dem Ceres über einem Wasserbad schmelzen und vermengen, bis zur Verarbeitung aus dem Wasserbad nehmen.

Als nächstes die gebrannten Mandeln herstellen, dazu die Mandelstifte, Rohrohrzucker und Honiglebkuchengewürz in eine Pfanne geben. Die Herplatte auf mittlere Hitze aufdrehen, unter ständigen Rühren den Rohrohrzucker zergehen lassen und alle Zutaten miteinander gut vermengen, von der Herdplatte nehmen und auskühlen lassen.

Für die Himbeercreme die Himbeeren waschen und pürieren, den Schlagobers mit Sahnesteif locker aufschlagen. In eine Schüssel, Topfen, Mascarpone, Kokosflocken, Qumiq, Puderzucker, Vanillinzucker und die Himbeeren geben und miteinander vermengen, am Schluss den aufgeschlagenen Schlagobers unterheben.

Die gut ausgekühlten Kuchenböden einmal Waagrecht auseinander schneiden, so das am Ende vier Kuchenböden entstehen. Einen Tortenring herrichten, den ersten Kuchenboden einlegen, 4 gehäufte EL Himbeercreme auf den Boden aufstreichen, mit dem nächsten Kuchenboden bedecken. Die nächsten beiden Schichten ebenso füllen und mit dem letzten Kuchenboden abschliessen. Zum fest werden der Creme die Torte für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank stellen. 

Im letzten Schritt die Schokolade oben auf die Torte vorsichtig Esslöffelweise leeren, so das seitlich etwas Schokolade entlang der Torte hinunter tröpfelt. Mit den gebrannten Mandeln und Himbeeren belegen, zum Schluss mittels einer Staubzuckermühle die Mandeln und Himbeeren bestauben. Bis zum Verzehr die Torte im Kühlschrank aufbewahren.

Diese Einreichung ist Teil des Wettbewerbes:

Bake my Cake Award 2016

Bake my Cake Award 2016

Wettbewerb beendet

iamfemme.at und UNIMARKT Online Shop suchten die originellsten und schmackhaftesten Backkreationen aus ganz Österreich! Sieh dir hier alle Einreichungen an.